BÚN RIÊU TÔM TÍCH

11754479_525287684292795_5268739722601999212_o

Biển là nơi cung cấp nhiều thức ăn suốt bốn mùa trong năm.Vũng Tàu là một thành phố có nhiều bãi biển đẹp bao bọc, Vũng Tàu được thiên nhiên ưu đãi với khí hậu hài hòa không nóng, không lạnh so với nhiều nơi trong cả nước vì thế Vũng Tàu chính là nơi nghỉ dưỡng, du lịch phù hợp với nhiều lứa tuổi và tất nhiên do cư dân từ khắp vùng miền hội tụ nên văn hóa khá đa dạng,ẩm thực đặc sắc từ các món ăn có nguyên liệu là hải sản.Trong bài viết này, tôi giới thiệu món bún riêu nấu bằng tôm tích, loại tôm được gọi là bề bề ở miền Bắc,có thể gọi tôm tít cũng được. Tôm tích có mặt với số lượng phong phú ở vùng duyên hải Việt Nam và nhiều loại. Trong ẩm thực Việt Nam, tôm tích có thể được hấp (cùng với sả, hấp cách thủy pha với bia), luộc, nướng hay phơi khô và thường được dùng với muối tiêu chanh, nước mắm me.

Bãi Sau Vũng Tàu là nơi cung cấp lượng tôm tích nhỏ chỉ bằng gần hai ngón tay, dài khoảng 10cm mập mạp, béo ngậy mà đám trẻ  câu chúng rất dễ dàng,dụng cụ câu tôm cũng đơn sơ gồm: Một cái thìa, một sợi dây câu làm bằng sợi dây dù mềm, không có lưỡi câu, mồi câu là một con ốc mút nhỏ được đục lố ở trên miệng và buộc thật chặt với sợi dây dù kèm một chai nhựa dùng đựng tôm .Tôm tích đào lỗ sống trong những cái hang,tùy theo đường kính của miệng hang để đoán tôm tích đó to cỡ nào. Không phải ai cũng phát hiện ra miệng hang của tôm tích vì chúng ngụy trang rất khéo.Tìm thấy hang, chỉ việc thả con ốc xuống lỗ nhử nhử và ngồi đợi. Khi tay  bị giật không mạnh lắm là tôm đã cắn câu, chỉ cần nhấc sợi dây từ từ, sợi dây căng dần kéo mạnh sẽ có con tôm ở đầu văng lên mặt cát,phải bít lỗ hang lại và chụp thật nhanh chú tôm cho vào chai là xong.

tom-tit-1

Chỉ câu khoảng vài tiếng là có được vài chục con tôm tích tươi rói về nhà chế biến món ngon như: Hấp,chiên bột, nướng, xào me, nấu canh,tôm tích câu ở đây khác với tôm tích lớn được đánh bắt bằng ghe, hiện nay cũng đã được nuôi nhân tạo.Chà! kể lan man quên mất là chuyện món bún riêu bằng tôm tích tôi  mới được thưởng thức từ tài hoa chế biến của chị Ba Hạnh,chị Út Na,Chị Loan  chiều 8 tháng 3 năm 2016, cũng là dịp mừng chị Út vừa chiến thắng căn bệnh dữ sau năm năm kiên cường chống chọi.Sân nhà  được bày hoa, trái cây, bàn ăn khoảng 10 người.Đặc biệt là món bún riêu chế biến bằng tôm tích chỉ nhìn thấy đã mê mẩn.

Sự tài hoa của các chị, những người một thời : “Giỏi việc nước, đảm việc nhà”từng  là lãnh đạo, bác sỹ, doanh nghiệp cấp tỉnh càng thể hiện bằng những khéo léo qua món ăn mà tôi chỉ biết tròn mắt khâm phục rồi thưởng thức.Trời đất, thật thiếu sót nếu không đến dự buổi các chị rủ rê chiều tối này, thưởng thức tô bún riêu tôm tích màu sắc không lẫn vào đâu: màu vàng của đậu hủ,chả, giò heo, cà chua…sóng sánh trong màu điều lung linh đỏ quyện sóng sánh tỏa hương vị hấp dẫn lạ mà quen, mùi tôm tích đặc trưng không giống mùi cua đồng, cua biển mà ngát mùi nhẹ nhàng quyến rũ khiến tôi chỉ biết trầm trồ nếm từng vị ngọt của nước lèo ngọt thanh lạ lẫm.

12832297_1677017529218000_3176920624221147093_n

Không hỏi cách chế biến, nhưng có lẽ cũng giống như chế biến bún riêu cua cùng nhiều món phụ kèm theo, đĩa riêu gạch tôm tích có màu đỏ vàng khi ăn thì múc vào thìa riêu vào tô bún có rau sống,ai nấy tự chan nước lèo cho vừa ý…Tôi nhẹ nhàng khuấy nhẹ dưới đáy nồi theo lời chị Út Na hướng dẫn, tìm được phần móng giò mềm rụi vừa ăn, ba viên chả, hai miếng đậu hủ, miếng cà chua cho tô bún riêng mình và trở về bàn nêm thêm nước mắm, mắm tôm, chanh,ớt tùy thích! Chị Út cũng nhắc đến bài viết bún riêu cua Vũng Tàu tôi viết đã lâu đăng trên Blog Nhớ Để Yêu thương nữa chứ.Thật vui vẻ.

Vừa ăn, các chị vừa tâm tình chia sẻ hàng muôn vàn kinh nghiệm cuộc sống, những lạc quan yêu đời sau khi nghỉ hưu, ấm áp thân thương.Tôi ngắm, nhẩm nhớ tên các chị cười đùa vui vẻ mà cảm nhận bữa ẩm thực chỉ là phụ mà chính để gặp nhau, lắng đọng chút gì đó nồng nàn một thời để nhớ và tôi như lọt thỏm vào biển chân tình, chị em, bạn bè sâu lắng các chị dành cho nhau chan chứa sức sống dịu dàng mật ngọt mà người đời gọi là hoa hồng, là phái đẹp. Ngày 8 tháng 3, ngày cả thế giới tôn vinh phụ nữ, tôn vinh những hy sinh tận tụy mà chị em đã cống hiến làm đẹp cho đời, cho gia đình, người thân chan hòa yêu quý.

12795550_1677017662551320_2317995738168818879_n

Cuộc sống  nhiều thăng trầm biến động, muôn màu gì thì cũng đã qua.Các chị cũng đều có thời thanh xuân đẹp nhất đời mình, chan chứa yêu thương, thành đạt, tài hoa mà tôi biết và mến phục.Nếu ví các chị là những đóa hồng ngát hương thơm cũng chẳng quá đáng gì! thật sự các chị đã sống xứng đáng để khi cao tuổi lạc quan, yêu đời, hạnh phúc với cuộc sống dù riêng ai, thân phận mỗi người đều có nhiều nét riêng.Không khí thân thiết, tô bún riêu ngọt ngào, bưởi Biên Hòa Đồng Nai nổi tiếng ngọt thanh, miếng ổi mềm dòn, sữa chua tráng miệng làm tan vị hải sản nếu ai đó chưa quen.

Do bận việc, tôi xin phép về trước! trên đường đi đông đúc người càng khiến tôi lạc trong muôn tiếng âm thanh náo nhiệt. Buổi gặp mặt này là lần thứ hai sau lần ghé nhà chị Thanh ở Núi Lớn  thưởng thức món phở đặc biệt, uống cà phê khiến tôi thêm lãng đãng, lâng lâng vừa bởi men rượu pha vàng được uống và chị Kim Hương còn tặng thêm gói xôi gấc do chị chế biến đem về. Đời thật tuyệt …cho tôi nợ thêm các chị một thân tình ấm áp để cảm xúc viết nên những giòng này, thân ái khó quên.Yêu lắm các chị ơi!

PHAN THỊ VINH

Advertisements