NGỌT NGÀO MỨT DỪA

Vũng Tàu đã vào xuân rộn ràng khắp chốn,không khí tưng bừng ấy khiến chúng ta càng thêm rộn rã chuẩn bị những gì cho ngày Tết ,đó là điều dĩ nhiên rồi!Trong vô số các món ngon dành cho ngày tết có món mứt dừa cũng là món mang hương vị ngày xuân với tách trà nóng thơm ngon cùng bạn bè tri kỷ …trải qua mấy mươi năm,kỷ niệm hàng năm làm món mứt dừa vẫn cứ in đậm trong tôi như mới vừa qua ! Thủa lứa tuổi tôi và bạn dường như mứt dừa mãi là món ngon ngày tết khó quên vì chính mình chăm chút làm ra sản phẩm này bạn nhỉ? Thật vậy, Vũng Tàu ngày xưa trồng rất nhiều cây dừa ,trái ngọt, cơm dừa béo ngậy ngon không kém dừa Bến Tre là mấy,vì thế mà mứt dừa vào ngày Tết là không thể thiếu .

Sự thú vị ngày tết là xum vầy, gặp nhau chúc mừng, chia sẻ…cùng nhau nếm miếng mứt dừa tự tay làm là điều ta không thể quên.Làm mứt dừa coi vậy mà không dễ chút nào đâu nhé: trước hết ta phải chọn dừa vừa độ,không già quá cũng không non quá,cạy hết lớp vỏ ngoài chỉ còn lộ cơm dừa trắng phau, bào mỏng thật khéo cho sợi dừa càng dài càng tốt, đến công đoạn sên dường thì thật là phức tạp, không có kinh nghiệm dừa sẽ không có màu trắng tinh, các hạt đường bám đều quyến rũ…ăn vào có vị ngọt béo hấp dẫn mà không khô thì mới là siêu hạng,đủ để chúng ta cảm nhận rằng các món ăn Việt Nam thật là tuyệt hảo,bởi vậy thời chúng tôi còn là dịp chị em khoe tài khéo léo của mình…một nỗi niềm hạnh phúc không gì bằng khi ngắm nhìn sản phẩm tự tay làm, được mọi người thưởng thức, khen ngợi đủ để ấm lòng người có công chăm chút cho món ăn này!

Đó là chuyện trước đây hàng mấy mươi năm, bây giờ vẫn có những gia đình mê làm mứt dừa vào ngày tết dù rằng mứt dừa đã có hẳn công nghệ làm bằng máy, sản xuất hàng loạt…thậm chí xuất khẩu ra thế giới,đến những quốc gia có cộng đồng người Việt xa xôi về một thương hiệu mứt dừa cạnh tranh với các món ăn thời hiện đại khác nữa ! Có một  người bạn tôi ở bên nước Canada xa lắc mỗi dịp xuân về bạn cứ đăm đắm một nỗi nhớ quê hương, nhớ không khí tết quê nhà, nhớ vị ngọt ngào béo ngậy của món mứt dừa không thể nào quên mới biết những kỷ niệm khi trở thành dĩ vãng đã trở nên sâu đậm trong ta đến vô cùng.Riêng tôi, tết đến…làm mứt dừa là kỷ niệm tuổi thơ ngọt nồng nhung nhớ…nhớ một bạn trai vào một sớm mai đến tặng mình hộp mứt dừa gói thật đẹp, chút tình ấy gieo trong tôi bao niềm cảm động mãi đến bây giờ nào đã quên?Dĩ nhiên mứt làm thật ngon, khéo đến khó tin là do bạn trực tiếp làm mới quan trọng.Sau này cuộc đời xuôi ngược, tôi nghĩ bạn sẽ luôn dành cho gia đình mình món quà quý báu như bạn đã từng làm tặng tôi thủa ấy vào mỗi dịp tết về.

Mứt dừa là món ăn dân dã,ngon và bổ dưỡng,dễ làm nhưng với tôi vẫn là món ngon ngày tết tuyệt vời không thể thiếu để mang ra mời khách,bạn bè thân quen cùng thưởng thức tài hoa khéo léo nếu ta có thời gian tự làm…hoặc không có điều kiện thì chọn mua hàng chợ để ươm đắp một món ngon đặc trưng mãi mãi nhớ hoài trong những ngày đầu xuân thật là hạnh phúc,hương vị thơm nhẹ nhàng của vị dừa,mùi thơm của đường,vani hòa quyện làm thành một vị đặc sắc, một món ngon tinh tế kèm hồn quê vào đấy bạn sẽ cảm nhận được rằng :Mứt dừa chẳng phụ lòng người vì vị ngon riêng, khi nhắc đến vẫn thèm lắm lắm.Chao ơi,nghĩ đến là tôi lại lâng lâng bao kỷ niệm về một thời đã qua đợi tết về cặm cụi làm mứt dừa trắng tinh,xanh phớt màu và mùi thơm lá dứa đến nao lòng.Vậy đó, thắm thoát mà thời gian trôi nhanh…ngoảnh lại tôi vẫn cứ yêu mãi thủa học trò bày cho nhau những kinh nghiệm làm mứt dễ thương yêu quý,học hỏi lẫn nhau và chúng ta có giờ nữ công gia chánh được cô giáo dạy tận tình chứ nào có được như bây giờ chỉ cần vào mạng và một cái nhấp chuột ta đã có một “rừng” hướng dẫn cụ thể, minh họa bằng Video nữa.

Mỗi năm,dù bận rộn nhưng tôi vẫn thích lang thang ngắm nhìn các cửa hàng bán mứt tết khi có dịp, ngắm thau mứt dừa nhiều màu sắc công nghiệp, mứt dừa còn được đóng gói vào hộp thật hào nhoáng ,bắt mắt! làm tăng thêm trong tôi nỗi bồi hồi khi xuân về tết đến mà nhớ lại ngày xưa thủa cắp sách đến trường , cuối năm trước nghỉ tết thì họp lớp sao thương thương lạ…rồi hình ảnh các bạn hát những ca khúc xuân đậm ngọt như vị mứt dừa khó quên, yêu dấu quá chừng.Tết sắp đến chạm cửa ngõ mọi nhà rồi …bạn cảm thấy gì không?

PHAN THỊ VINH